La Fromagerie Losserand
Au Cœur de Notre Fromagerie
Nous vivons dans un pays formidable et son patrimoine gastronomique et gustatif l’est tout autant. Le fromage en fait pleinement partie, et le faire découvrir au plus grand nombre est un but qui donne tout son sens à mon métier.
Nous sommes, nous autres crémiers-fromagers, le dernier maillon d’une longue chaine. Tout commence dans un pré et se poursuit grâce à un animal, son produit (le lait), en passant par une transformation jusqu’à l‘affinage.
Votre Fromager
L’histoire d’une reconversion
A la suite d’une carrière dans un domaine tout à fait différent, j’ai décidé d’entamer une reconversion et de commencer une nouvelle aventure. L’orientation vers le fromage était une idée ancienne qui s’est progressivement imposée à moi.
Mon ambition est donc de faire découvrir et de partager ma passion pour le fromage avec le plus grand nombre.
Un an de formation à l’école du fromage, et d’autres formations sur les aspects nécessaires au métier, plus d’un an de travail en fromagerie, pour confirmer que ce choix n’en est pas un : c’est juste une évidence.
Le fromage, une passion mais aussi des engagements
Nos Valeurs
- De l’éthique dans la boutique : Nos prenons soin de sélectionner des producteurs qui privilégient le pâturage naturel (quand la saison le permet). Certains sont même certifiés bio, et/ou pratiquent l’estive (pâturage d’altitude, dans les Pyrénées par exemple). Nos produits d’épicerie sont fabriqués en France. Nos charcuteries sont garanties sans nitrites.
- Du terroir plein nos tiroirs : Notre sélection fait la part belle aux petites productions fermières. Le meilleur n’est pas toujours le plus connu !
- Du lait cru plein la vue : Les bienfaits du lait cru ne sont plus à démontrer, à commencer par le goût apporté aux produits. La majorité de nos produits sera donc au lait cru.
- Du fromage sans dommage : Nos fromages sont issus d’exploitations à taille humaine, où la production intensive est proscrite, et où une attention toute particulière est portée au respect du bien-être animal.